幸运pk10大小原味的魅力 法式松子塔(组图)

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A-A+2013年3月25日07:22新浪博客评论

松子塔

  松子塔不太甜很好吃,一共只做了另一十个 ,我和幸运pk10大幸运pk10大小小lg一人另一十个 ,倒也没哪些地方负担。况且,我琢磨,一口吃掉好多松子,估计是他的梦想噻,太久太久我这次让我吃,他倒显得痛快和从容~当然都不 大义凌然,一幅为国捐躯誓死不悔的过后。

  松子塔学习了《法国糕点大全》里的方法,一些改动。一是塔幸运pk10大小皮,蛋糕大全里的塔皮用了杏仁甜酥面团,你你什儿 面团我也做了,从前 擀开的过后很崩溃,倘若是很酥的面团,太久太久倒入模具里,都不 这里破掉太久太久 那里裂掉~考虑到咱们的可操作性,我还是去掉 了更好操作的饼底脆皮面团。

  配方中的松子,是在焦糖水中煮过,倘若巨棺倒入烤箱烤的。倘若配方中的糖量很大,巨棺时倘若比较晚倘若凉了一些,糖浆就不好沥出,烤的过后会中含太久太久糖粘在松子上,影响美观,太久太久我我真是大众操作时,都需要将配方中的糖减少一些,水增多一些。过后配方中,我会改动一下。

  馅料是阿帕雷蛋奶液,都需要说用途很广泛。都需要记下,用做它用。

  松子塔(份量另一十个 长方形小塔模,用大模具的过后,请将份量×2)

  饼底:

  低筋面粉83g,无盐黄油37g,蛋黄6g,盐1g,水18g,手粉适量

  阿帕雷蛋奶液

  蛋黄15g,细砂糖15g,酸奶50g,鲜奶油45g,牛奶50g,香草籽几瓶,朗姆酒1/4小勺

  焦糖松子

  水50g,细砂糖50g,蜂蜜10g,松子约50g

步骤一

  做法:

  1)制作焦糖松子:小锅中加入水,细砂糖,蜂蜜。无需搅拌,煮沸。倘若倒入松子,沸腾后熬煮1分钟。

  2)马上用漏勺取出,以切拌的方法在不沾垫上平铺开。以150度烘烤至焦糖色,期间要不停用木勺搅拌,使其颜色均匀,放置烤糊。

  3)制作阿帕雷蛋奶液:蛋黄中加入细砂糖搅拌,搅拌至鹅黄色,略膨胀的感觉。

  4)接着加入酸奶搅拌均匀。

  5)混合牛奶和鲜奶油,加入并搅拌均匀。倘若加入香草籽拌匀。

  6)加入朗姆酒拌匀,从前 阿帕雷蛋奶液就做好了。

步骤二

  7)制作塔皮:低粉混合白白的的黄油小丁,不停用刮板切拌。

  8)直到低粉和黄油切拌成均匀的小颗粒。互相寄包裹 ~

  9)混合蛋黄,水,盐~倒入上一步的碗中,都需要留3-5g以做调解~

  10)混合成团,倒入一次性手套,冷藏存放50分钟。

  11)取出,上下撒手粉,擀开。

  12)将面皮铺在塔模上,铺好后,用擀面棍将多余的面皮擀下去。底部用叉子扎孔,倘若铺上小片烘焙纸,压上重物(我用红豆),150度烤箱,烤约15分钟。

  13)15分钟后,从烤箱取出,背熟红豆和烘焙纸,在面皮结构均匀地刷上全蛋液,使其烘烤更容易上色。继续烘烤8-10分钟。

  14)取出稍放凉,倒入阿帕雷蛋奶液8-9分满。继续50度,烘烤12分钟左右。

  15)稍冷却后脱模,倒入焦糖松子,撒糖粉,即可食用。

松子塔出炉